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【元宵】吃汤圆庆团圆,教你吃出健康营养

2021-08-18 03:06:16

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  刚放完长假,不觉又到了元宵,大餐继续上演。说起元宵,汤圆必是不可少的主角。汤圆软糯,不管大人小孩都爱吃。尤其近年来不少商家为了迎合现代人追求新鲜、追求健康的理念,推出了不少口味和标榜健康的汤圆。但是佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师提醒,汤圆虽可口,也不宜多吃。




高脂高糖高热量,汤圆不宜多吃

  据潘永介绍,汤圆的主要材料是糯米粉,糯米的特点是温脾暖胃,益气补肾,对于本身体质虚寒的人比较适合,但如果是湿热体质,就不适合多吃汤圆了。除了糯米以外,汤圆的配料里面还包含糖和油。传统的汤圆都是用猪油做的,现代工业化生产更多的是采用植物油或者黄油、植物氢化油等,再搭配花生、芝麻、果仁等。如此一来,看似主食类的汤圆其实能量、脂肪、糖分并不低,所以在吃的时候就要注意控制食用的量,每次吃几个便可,更不能长期大量的食用。潘永也提醒,因为汤圆里面包着的馅料有油,油温比较难降低,吃的要小心烫伤,还要小心噎到。



  近年,就曾经有一名戴活动假牙的老人,因假牙被“粘”出来误吞,而要到医院取出假牙。佛山市中医院耳鼻咽喉科副主任黄东辉说:“这种情况并不少见,有的病人是一副假牙竖着卡在嗓眼里,或2~3颗义齿落在气管上,这种情况会导致病人呼吸困难,如果抢救不及时甚至会引起窒息,必要时可把活动假牙取下后再食用汤圆。”



汤圆即使不甜,糖尿病人也别多吃

  这些年,越来越多的人患上糖尿病,市面上也推出了无糖汤圆。但潘永说,很多人以为无糖汤圆就是无糖分或不甜,其实不然。“无糖可以从两个方面去理解,一个是食品中真正的没有添加糖分或食品中含糖但低于国家标准,另一个则是添加代糖,例如阿斯巴糖、木糖醇等,而代糖基本不影响血糖变化,这类无糖食品虽然叫无糖,但吃起来也是甜的。”潘永表示,虽然说是无糖汤圆或无馅汤圆,但糖尿病人也是不适宜吃的。因为汤圆的主料就是糯米,糯米本身含有的支链淀粉比较多,吃完之后升血糖的能力比一般大米还要高,所以血糖高的人食用并不适合。潘永说,如果糖尿病人为了应节而想吃汤圆,吃的时候要少量,最多吃2-3个就够了,吃的时候还要搭配其他的粗粮一起吃,如燕麦等。除了糖尿病人,血脂、血压高、消化不良的人也不适应吃太多的汤圆。



吃汤圆巧搭配,做到营养均衡

  为了应节,有些人可能会把汤圆作为早餐。因为是糯米做的,吃过后会比较饱,所以不少人也不会再与其他的食物搭配。潘永建议,因为汤圆本身营养成分并不平衡,可以作为早餐的补充,他建议应该搭配其他的东西,如麦片、青菜等一起吃,这样营养才会比较均衡。



  以前汤圆都是自家包的,现在为了方便更多人会选择买冷冻的汤圆煮来吃。潘永建议煮冷冻汤圆的时候最好是用“生滚”的方式来煮,也就是煮开一次,加冷水再煮开一次,严格来说,这样煮出来的汤圆会比较好吃,也保证汤圆能够煮软煮透。如果想要一次煮熟的话,煮的时间就要长一些,一定要彻底煮软煮透。他又说,不少市民喜欢用牛奶与汤圆搭配,又因担心牛奶煮太久导致营养流失。他提醒牛奶还是要煮开,煮过的牛奶特别香甜,安全,易吸收,不建议喝冷奶,丢失的极少量维生素可以从其它食物中补充。



(宣传科整理,部分来源于佛山日报)





潘永

  主任中医师,营养科副主任。担任中西医结合学会广东省重症医学分会委员,广东省医学会肠外肠内营养学会委员,广东省中西医结合学会围手术期专业委员常委,佛山市医学会营养学分会常委,佛山市医学会重症医学分会委员,广东省医院医院管理专业委员会委员。


  擅长通过中医体质辨识进行辨证施膳,采用中西医结合的诊疗方法,如中药调理、中医药膳、不同人群的个性化饮食治疗、益生菌疗法、穴位艾灸等,以改善身体机能,提高人体免疫能力,以预防和延缓慢性疾病的发展。诊疗范围包括慢性疾病需要调理者、特殊时期人群、亚健康人群,中西医治疗各种内科疾病,各种原因导致的营养不良的调理。


  看营养门诊前建议提前三天做一个饮食记录,包括进食种类、量、地点、时间,并带上最近一年的体检报告、检查单以及病历,梳理一下自己的不适症状以及疑惑。


  开诊时间:周一、三下午
  开诊地点:1号楼四楼营养科门诊


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