龙海人冬至习俗--自己动手磨糯米搓汤圆,还记得那个在灶边转的小屁孩吗

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　　冬至，俗称"冬节"，在古代是很隆重的节日。在二十四节气中，冬至也最受重视。

　　古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的人。

　　冬至圆冬至节俗吃汤圆，清代旧俗“十一月冬至，作米圆食之，谓之‘添岁’。海澄民有墓祭者”。((漳州四时竹枝词》和《漳州杂诗》都记载了漳州冬至的节俗：“家家碾米煎圆香，祭祖祠堂共举觞。刺绣传闻添弱线，一天添得一条长。”“祭先礼佛典相沿，冬至家家捣米便。老妇殷勤儿女乐，闽乡风味有搓圆。”

　　龙海民间认为过了冬至就算添了一岁，故应隆重庆祝，外出者要尽可能赶回家与亲人团圆，娘家也不能留已婚的女儿过冬节。若有家人外出未归，应将糯米粉晒干，待其回来时再补食冬节圆。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品中必有“冬至圆”，称作“秋祭”。由德高望重的老人谒祖，嫡长房裔孙主祭，祭完设宴、分胙肉。台湾地区也有同样的节俗。

　　冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做"冬至圆"，为了区别于后来的春节前夕的"辞岁"，冬节的前一日叫做"添岁"或"亚岁"，表示"年"还没过完，但大家都已经长了一岁。

　　我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天"晒冬米"的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后收藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。

　　“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时龙海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

　　冬至圆，是闽南一带冬至到来的时候做的一种汤圆。

　　乐趣：自己动手搓汤圆

　　以前龙海人，每年冬至那天，必定要吃上一碗自己磨糯米、自己动手搓的冬至圆。。“把浸泡好的糯米，隔天磨成浆装在布袋里，再在布袋上面压块石块，待里面的水滤得差不多了，变成糯米团，便可以捏圆子了。”回忆当年情景，许多老石码人都历历在目，现在生活节奏快了，物质条件也好了，冬至圆大多都是直接从超市或食品摊铺买了，难得有自己动手搓汤圆的时间了。

　　如今，做汤圆的工序简单，只要把现成的糯米粉掺入冷水，揉成面团，就成了汤圆QQ的皮儿。

　　龙海人吃的汤圆有甜和咸两种。一种是红糖汤圆，捏好的圆子放入锅中，煮的时候再放入红糖，黏稠的汤汁就像浓浆一样。另外一种咸汤圆，白萝卜丝、冬菇丝、白菜丝、虾米等，放入锅中爆出香味，倒入清水烧开，再放入圆子，撒上葱花，“哈哈，汤圆滑、弹，汤头也香，好吃”！

　　养生：饮食主要以“滋肾”为主

　　俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”也就是说，冬至前后是进补的最佳时间。

　　漳州市175医院营养师陈肖兰说，冬至养生，主要以“滋肾”为主。“比如羊肉、牛腩等食材，它们都有强身暖体的功效。可以把这类食材熬汤，或者加枸杞、山药，以解除气候干燥所带来的不适。”

　　陈肖兰说，冬至还适合吃大豆、高粱、冬瓜、菠菜等。

　　同时，也要注意饮食禁忌。陈肖兰介绍，口味应清淡点，适当增加苦味，以养心气。天气：这个冬至“不太冷”气温略有回升

　　冬至，民间有“冷在三九，热在三伏”的说法，这意味着寒冬降临，可是今年的冬至“不太冷”。

　　前段时间，漳州被冷空气包围。今天，冷空气终将逐渐消散，气温略有回升。漳州市气象台工作人员说，冬至当天天气为多云渐阴，气温在12℃-22℃，白天天气较为舒适，只是昼夜温差较大，要注意适时添加衣物。

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