正月里来正月正,正月十五挂花灯,耍狮子舞大龙,圆圆的汤圆碗里盛。。。
准备煮着汤圆了吗?不如今年咱换个吃法!来和小澳一起来场别样的汤圆大餐吧!
糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克
原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克
馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克
1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右);
2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打;
3、然后分成8克左右的小肉团备用;
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀);
5、放入肉馅,把汤圆包好;
6、锅中水开后,倒入汤圆;
7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。
黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升
1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好;
2、黄豆隔泡发好,洗净沥去水分;
3、将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆;
4、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内;
5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热);
6、煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。
糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量
1、准备材料,将糯米浸泡一晚,漂洗干净;
2、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭;
3、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀;
4、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水;
5、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵;
6、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;
7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;
8、再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可。
糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克
1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁;
2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟;
3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连;
4、按此方法做出其他颜色的小汤圆;
5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调,加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。
芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克
1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好;
2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆;
3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中;
4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香;
5、下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入;
6、加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。
糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量
1、将糯米粉倒入容器中;
2、倒入适量的开水;
3、揉成面团,稍醒一会儿;
4、然后分成10克左右的小剂子;
5、再把每个小剂子搓圆;
6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼;
7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可。