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【破壁美食】一碗汤圆的温度,教你黑芝麻与糯米的新吃法!

2021-10-09 18:55:34



  吃汤圆在我国有着悠久的历史,直至现在,每逢佳节,家家户户都会亲自做汤圆,然后全家老少围在一起吃,象征团团圆圆。



少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》记载了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。


元旦汤圆,你准备好了吗?


 

寄语和简介:

对于汤圆,妈妈肠胃不是太好,只能吃个二三个,不敢多吃。所以我为妈妈在汤圆的底料上下了功夫,这样吃起来,就不会太单调,而且味道更有层次感哦。


食材:

汤圆材料:糯米粉200克;开水115克;猪油10克;自制花生酱适量

杂粮糊材料:炒熟黑芝麻40克;黑芝麻、紫米、薏米杂粮粉40克;熟糯米粉30克;热水约350克;冰糖约30克


步骤:

汤圆制作——

1.糯米粉加入开水和猪油,用筷子拌匀,等稍凉一点的时候,用手揉成光滑的面团。

2.取一点面团,中间压小窝,包入适量的花生酱,捏口,再揉圆即可。

3.盘里撒上一点点的糯米粉,将包好的汤圆放在里面保存,以防粘底。

4.锅内放入适量的水,大火烧开后放入包好的汤圆,中火煮至汤圆全部浮起来就是成熟了,中途要用勺子转圈,以防止汤圆粘底哈。

黑芝麻杂粮糊制作——

1.将除了冰糖外所有的材料放进破壁机里,用研磨程序将所有的材料研磨成细腻的糊糊。

2.将打好的杂粮糊倒出来,放入锅里,再加入适量的冰糖,小火一边搅拌一边煮至冰糖完全溶化。

3.将杂粮糊倒入碗里,再放上事先煮好的汤圆,一碗香喷喷的养生汤圆,送给我最爱的妈妈。


美食小贴士:

1.糯米粉一定要用热水来揉,不然,煮的时候,你会发现用凉水揉面的汤圆会溶化,而且有煮不熟的口感。

2.包汤圆的馅不要太多,不然,不好包,容易破皮的。

3.煮汤圆的时候要开水下锅,直到汤圆浮起来了,那就代表它熟了。

4.熟的糯米粉能让最后的杂粮糊变粘稠,放得越多,就越厚重,放的越少,糊就越稀,煮的时候,记得要拿勺子搅拌锅底,不然,会有粘锅的情况发生。




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