来广州必吃的一道菜,没想到在家做超简单!

荒食 发表于 2020-08-30 12:59:36 | 只看该作者
0 0


叉烧主要分两大类,一类是烤制的广式叉烧,爽口弹牙深受人们喜爱; 另一类是炖煮类的叉烧则绵软甘香,不肥不腻老少闲宜。除非你不吃猪肉,否则这两种叉烧总有一种合你心意。


广东人民对叉烧的热爱是深入骨髓的,粤语里有句教育小孩的趣话“生旧(块)叉烧好过生你”,意思是生你还不如生一块叉烧,可见叉烧的重要性。


喜爱虽然深,但一般人家是不会自己做叉烧的。因为对于广东人民来说,要吃到好叉烧就是抬脚出门的事。



小时候家里要是突然来了客人,我妈一边在厨房忙,一边就指使我去烧腊铺里“斩料”。有时候菜妈不在家,菜爸就会去烧腊店斩点叉烧,回来煲一锅米饭,烫点青菜,丰盛的一餐就有了。



不过,要真想在家做烧腊,且能媲美烧腊店,也不是不现实,而且还并不难。


最重要的一点就是选材,好的叉烧用的既不是五花肉,也不是里脊肉,前者过肥,后者过柴。


最好是选猪颈肉,猪颈肉肉质细嫩且有非常漂亮的雪花,油脂分布非常均匀,烤制的过程中油脂在内部融化,每一口都丰腴且不油腻。



广式烧味的重点就是肉类用调料腌制入味,再放到炉中烤制。


烧腊店的调味方式繁复,不便在家操作,可喜的是,现在市面上都能买到现成的叉烧酱和海鲜酱,味道也一样棒。


大家不妨试一试~看看是不是可以考虑让楼下烧腊店的大师傅失业了?



- 快手叉烧 -


01 食材




猪颈肉250g  叉烧酱4汤匙  植物油1汤匙

海鲜酱2汤匙  蚝油1汤匙 生抽1汤匙


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


02 做法



1.猪颈肉用叉子扎孔好入味猪




2.叉烧酱、海鲜酱、生抽、油、蚝油混合均匀,均匀涂抹在猪肉两面 


想要更入味可以涂好酱汁后放在冰箱冷藏1-2小时,没时间也可以直接进烤箱 


ps:建议大家直接放在锡纸上,不要放烤架,这样就不需要翻面




3.放烤箱先170°度/上下火烤20分钟,再转180°/上下火10分钟。



还没开炉,菜菜自己也被香味迷住了。




编辑小菜,一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的佛系少女。我是菜菜,每晚9点半,每天6分钟学做菜。



看完记得点赞~

1 个赞 = 菜菜涨 5 毛钱工资哟!


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

本帖被以下淘专辑推荐:

  • · 荒食 | 主题: -, 订阅: -
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

加入我们,

发现生活更美好...

立即注册

如果您已拥有本站账户,则可

香港粤语音乐分享社
香港粤语音乐分享社

© 2017-2018 hebwjwc.com

返回顶部