风趣粤语字:「埋单」还是「买单」?

抢着结帐抢到打架，伤人，住院，赔偿，真的是闻所未闻。不过，说起「埋单」，作为对广府话的研究，又值得说一下了。外省人原来是没有埋单这个讲法的。近年才流行说「买单」，有人以为是学广府话讲的。但据我的经历来讲，「买单」是北方人那边，那边说买就真的去买。听我慢慢讲吧。上世纪五十年代我毕业分配到外省教书。到外面吃饭，最不习惯的就是要先付钱买票，然后拿着那张票去拿吃的。绝对没有说像我们这些茶楼那样，吃完了才点数结算付款。这样，要先付钱拿票，简单地说，不就是「买单」吗！所以，在我看来，买单跟埋单其实是两回事来的。买单是先给钱再拿吃的，埋单是吃完了再结数给钱。怎么会一样呢！说起来，其实我们广东的商家，生意头脑真是聪明过人。你想想，埋单比买单起码有两大优点。第一，广东上茶楼的食客，吃之前未必想好吃什么嘛。吃完包子，看到有牛肉丸，又拿一碟。听说还有新鲜出炉的蛋糤哦，那就又拿一碟，店家的生意不就旺起来了吗。先买票，一成不变，生意做少了还能怨谁呢！还有第二个大优点，就是尊重客人。为什么要人家先买单呢，说白了，不就是怕别人吃完了就走。埋单就不一样了，不怕你走单，有一种信任在。老实讲吧，现在广府地区的食肆，是既有买单式又有埋单式的。我去吃东西，如果哪一家要我先买单，那我下次就不去了。

我知道，外省人最不容易理解的就是个「埋」字。为什么是埋呢？那我就要多解释几句了。埋字的意思，本来是系靠近。比如讲「你行埋来呀」（你靠过来呀），就是让人靠近点，由靠近延伸出来的意思，就是「埋堆」，好多个体合成一个团体。再延伸，就是埋单了。看，你点了几个餸（菜）：白切鸡，蒸鲩鱼，菜芯，然后服务员来结账写单，他就要三十加二十四加十这样把数字合起来。合起来写单，不就好像埋堆一样，所以就叫做埋单啰。

前面说的故事，说到要拿钱去埋单。外省人又不是很明白，广东人为什么叫钱做「银纸」呢？北方人叫钱做钞票，顶多只是叫纸帀，没有叫银纸的。广府人这个银纸的叫法又有什么来由呢？喏，这个来由又是合情合理的哦。我一说你就明白了。须知呀，前清时候，使用的是白银，后来出了银元，民国之后才印银纸来代替银元。所谓银纸，只不过等于说是代替白银的纸。你话那是不是很合逻辑呢！说到银纸，就连带讲讲「碎纸」吧。外省人听到广府人讲碎纸，觉得好好笑。但是如果明白它的来由，就冇什么隔阂了。如果你拿着一张一百块银纸去买两毛钱的东西，那找赎回来的，不就是一大堆十块五块一块五毛一毛的银纸吗，你不觉得它们零零碎碎吗？

说起去食肆吃饭，大家一定会比较过哪一家平（便宜）的。说到个「平」字，外省人也不太清楚它的来由。其实很简单的，平，不过就是便宜两个字连起来读得快一点读成的。便宜，广府人流行将它读成皮宜，再读快一些，就变成「平」了。