冬至汤圆全攻略 教你煮汤圆不粘锅秘诀

love苦瓜 发表于 2021-09-12 16:49:03 | 只看该作者
0 0

明天就是冬至了,中国素有冬至小过年的习俗,北方吃饺子,而南方吃汤圆,不过相对于饺子,汤圆高脂肪,高能量在现代健康饮食概念里颇为诟病,日常甚少吃汤圆,对煮汤圆也较为陌生,而现代人快节奏下大多喜欢采购超市现成的速冻汤圆,长期冷冻又给饮食安全增加隐患,那么在冬至到来前,真的有必要好好跟着小编学习下这些关于汤圆的挑选和烹饪知识了!


PART1 正确挑选速冻汤圆



一般情况下,封装的速冻汤圆每个汤圆在冷藏的环境中表面的水分会结成一层薄薄的均匀的冰霜。而如果封装袋中存在大量的独立冰霜,或者某些汤圆表面存在块状不均匀的冰霜,那么最好不要选购。因为这代表着封装袋中有部分的汤圆在生产,或者运输,储存的过程中收到挤压,或者是多次反复化了又冷冻,导致表皮有裂痕,导致内容物的水分外泄而在密闭的封装待中形成大量冰霜,而如果是反复更容易导致细菌等微生物的超标。



食物的储存条件对食物品质影响起着关键作用,特别是水分含量比较多,容易滋生微生物的速冻食品。一般速冻汤圆的储存温度要求是-18℃以下,而超市为了方便顾客选购,在汤圆热销的节日里,多采用敞开式的卧式冷柜,这样“通风透气”的环境下,通常表面的温度都不能达到-18℃以下,加之有些超市冷柜使用时间较长,机器老化也导致制冷往往不达标。而底部及中部的温度会比表面低,加之表面的汤圆容易被顾客多次移出冰柜导致品质容易受到影响。



速冻汤圆的对生产条件要求不高,所以在汤圆热销节日,往往很多没有生产许可小作坊的产品也流向一些监管不严的卖场。但汤圆又是对运输和储存要求较高的食品,往往有害病菌的产生都在运输及存储过程。在选购汤圆一定不能贪便宜,一定要选择正规商场,有QS标志厂家的汤圆,最好不要买厂家不明确的散装汤圆,另外,要看生产日期及保质期,对于有霉变等编制现象的汤圆一定不能买。


PART2 速冻煮汤圆不粘锅的诀窍



有传言说,轻捏让其表面有裂痕实际上并不好操作,一般质地均匀加之冷冻状态下难产生裂痕,另外若真产生裂痕,也不好控制裂痕大小,容易导致内容物外泄。其实只需分批次煮,避免大量下锅,导致释入汤中糯米太多就可以轻松避免粘锅。



一般在要求储存条件下储存的汤圆表面的冰霜并不多,并不需要解冻直接烹饪更不易有粘锅现象。如果放置在空气中解冻反而容易导致有害病菌滋生,而随着汤圆表皮的解冻,水分增多容易导致相互粘结,反而更容易破皮及粘锅。另外要注意的是在水开后才下锅,而且要少量分次烹饪,避免大量同时下锅。



汤圆下锅后,应及时用汤勺背面轻轻推开汤圆,让其在沸水中沿着同一方向稍微搅动旋转,这样可以让汤圆的表面受热更均匀,避免下锅的汤圆相互之间粘结破皮,或生的汤圆沉入水底部而粘锅。



汤圆全部下锅后,大火煮至汤圆全部浮到水面上,这时候汤圆已经有七八成熟了。将火调小至文火慢慢煮至汤圆均匀熟透。在熬煮过程,每烧开一次锅加入少量冷水,让其保持在似沸非沸状态,此过程叫做点水。这样既可以避免沸腾太大的水泡让损坏汤圆表皮,导致内容物外泄,又可以让汤圆更容易熟透,大概点水2~3次汤圆就均匀熟透了。



吃不完的汤圆要及时从汤里捞出,长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不均匀。可以捞出,沥干水分后转移至冷水中迅速冷却,让其表面凝固,然后转移至干净盘子中,封进保鲜膜放进冰箱保存。再次烹饪也应该换干净的水,不要使用有过多淀粉的汤底。

(图文摘自网络)


这是小编为大家收集的小妙招哦,愿大家有个愉快的冬至!觉得不错可点赞哦~


此文转自网络!


喜欢不妨动动小手分享到朋友圈!

想了解更多精彩风格?想了解特惠活动?没问题!

回复:姓名+联系方式(手机或QQ贴心的小Q等着你来骚扰

VQ视野婚纱摄影公众号,旨在为您推荐最接地气的婚纱、婚庆、婚礼知识讯息及优惠活动。好活动惊喜不断,敬请您继续关注我们的后续活动哦!选择第一,选择品牌,选择VQ视野!

在线客服-阿健QQ1400080115 微信号:kenxjm
在线客服-小杰QQ3034988484 微信号:jiezi247

在线客服QQ373380377
★网络客服专线:15815781389 阿健

★网络客服专线:13824017542

★官方电脑网站:www.2218217.com

★官方手机网站:wap.2218217.com




本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

本帖被以下淘专辑推荐:

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

加入我们,

发现生活更美好...

立即注册

如果您已拥有本站账户,则可

香港粤语音乐分享社
香港粤语音乐分享社

© 2017-2018 hebwjwc.com

返回顶部