湖北菜有好多好吃哒,你能说出几道?

2021-02-08 22:05:53

要说大北京的好处就是，可以随时吃到世界各地的美食，国外的先不说，光是国内的就数不胜数。朋友中有几位来自湖北，最近爱去“楚勺居”，说是湖北菜做的地道，那日也跟着去，着实开了眼界，把不太熟悉的湖北菜吃了个透，把不太熟悉的湖北菜文化好好学了一遍：

湖北菜，又称楚菜，最大特点是：百菜百蒸，百菜百丸。湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

说了半天湖北菜，到底这湖北菜都有哪些好吃的呢？你又能说出几道呢？

凉茶：进得门来，先喝一碗凉茶。所谓花红茶叶，就是花红果树的叶子，严格说来，不能算茶叶。只因可以泡来当茶喝，故名花红茶叶。不过几十年前，花红茶普经与大米饭一样，一天都少不了。特别是夏秋两季。无论大人小孩，回家的头一件事，就是咕噜咕噜猛喝花红茶解渴。泡好的花红茶呈棕红色，清亮透明，如同玛瑙，还有清热解暑的功效。

百菜百蒸是湖北菜的最大特点之一：米粉肉、珍珠丸子、糯米烧卖……蒸菜嘛，很健康，吃的是食材本身的鲜，所以对食材甄选也很严格。

热干面：微黄的碱面下锅煮熟捞起后，迅速泼上芝麻油沥干冷却，等到吃的时候，入水一滚，盛至碗中，舀上一大勺芝麻酱，倒少许醋和酱油，添一勺滋味十足的卤水，再倒上一点香辣红油，最后不忘撒上萝卜丁和酸豆角。入口觉滑，咽后觉润，干度与湿度恰到好处的把握，既不会丧失了面的干爽，也不会因过干而口渴，一个字香！如果吃一碗热干面，再配上一碗孝感米酒那就更好了！

三鲜豆皮：是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。其色泽金黄透亮，皮薄软润，豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

风干武昌鱼：看到这道菜，，又食武昌鱼”的词句。楚勺居的这道菜做的有点意思，经过风干的武昌鱼，吃起来肉质更加细嫩，慢慢回味，武昌鱼的香果然不同凡响。

炸面窝：面窝创始于清光绪年间。也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”而得名。口感是淡淡的咸味。

牛肉豆丝：豆丝是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼，这道菜，豆丝是炸过的，吃起来的感觉，香脆有浓浓豆香，和老北京的炸灌肠有一拼。

鱼糕：又名百合糕，俗称荆州花糕。春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。这道菜鱼泥经过调味上锅蒸制成糕，质地细腻，做成汤菜之后，黄白相间，很是养眼，忍不住夹了一块，入口有韧性，也就是现在流行的说法Q弹，虽说是鱼肉做的，但丝毫没有感觉鱼肉的腥，爱吃鱼，又怕鱼刺扎的人，比较适合吃，好吃又痛快！