元宵节煮汤圆 吃出健康和团圆

王通 发表于 2019-06-07 02:12:41 | 只看该作者
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本文导读:新春过后,元宵节的脚步声愈来愈近,煮上一锅汤圆庆祝团团圆圆。近日,网上有消息称,吃3个汤圆相当于摄入一盘炒菜的油量。这让很多高血压高血脂患者担忧不已,过个节,还能不能好好吃汤圆了?


有专家表示,汤圆的含油量没有统一的标准,与内馅、个头大小等因素有关,不能笼统地给汤圆的含油量下定论。但能够确定的是,汤圆是高油高糖食品,黑芝麻及花生馅的汤圆本身的含油量更是达到40%。

元宵节煮汤圆  吃出健康和团圆

食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,汤圆的含油量较高,尤其内陷为黑芝麻及花生馅的,因为其本身的含油量已经达到40%。同时,她认为,红豆沙的含油量虽较少,但在制作工程中仍会加入植物油脂,提升含油量。


至于汤圆到底含有多少油,范志红表示可以通过营养成分表中的脂肪含量进行约算。她解释,由于糯米中脂肪含量小于1%,因此脂肪大部分来自内陷,且食用的油中约99.99%将转变成脂肪。


根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25克到30克。按这样计算,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。


提醒 汤圆含糖量更需要警惕

“相比于汤圆的含油量,更应关注其糖分含量”。冯双庆表示,汤圆中所含的固态油脂对人的身体危害有限。固态油脂的饱和脂肪酸含量较多,不容易氧化,因此较适宜包在汤圆里。人体偶尔摄入不会有害,其中含有的胆固醇也是人体需要的物质。

她提醒市民,应注意汤圆的高含糖量,尤其糖尿病患者等。冯双庆举例,砂糖橘的含糖量在14%-17%,汤圆的含糖量与其相当,应注意控制。此外,外皮为糯米,不易消化,她提醒老年人减少食用。


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则表示,大家应时刻提醒自己汤圆是高油高糖食品,注意控制,尤其患有胆囊、胰腺、糖尿病等疾病的人。食用汤圆后,应搭配较为清淡的食品,如蔬菜等,少吃主食。

怎样吃汤圆更健康?

时间:对于早上不宜吃汤圆的说法,冯双庆认为大可不必。她说,早晨少吃一点没有问题,也可以喝一些汤促进消化。但午饭及晚饭应避免将其作为正餐,最好当做甜点搭配其他食物。


烹饪:对于汤圆的做法,冯双庆提醒应避免油炸。她解释,油炸后,汤圆里外都是油,含油量较高,容易上火,最好的方式仍是煮着吃。


热量:记者查阅某品牌一款黑芝麻汤圆发现,营养成分表中能量为每100克1360千焦,根据其净含量15粒290克计算,每粒汤圆的能量约为263千焦。如果与一小碗米饭约712千焦热量相比,3个汤圆则近似为一小碗米饭的能量。

<文章摘自于:凤凰中医,版权归原者所有>

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