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陕西锅盔的家常做法

面时代优美食生活指南 2018-11-08 16:40:26

 

 

 锅盔,是陕西关中八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。  


 


准备用料


 

面粉300克

酵母3克

温水120克

盐2克


开始制作 


 

1、面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温化开

2、和成光滑的面团,饧几个小时,

3、发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团

4、死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团

5、包上膜,饧15分钟


 


 

6、姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

7、揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了

8、锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火

9、每个3分钟翻个面烙


 


 

10、适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤

11、经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了

 


小贴士


 

大家不妨试试,做好的锅盔无论是空口吃还是夹酱之类的都是美包包啊,我们陕西锅盔夹辣子也非常香。


跟着面时代一起,将美食精神进行到底!

          面时代          

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