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汤圆、元宵傻傻分不清的你来看看吧!

好利来天津 2018-12-05 16:11:29

每当到了正月十五元宵节,一般都有南吃汤圆北食元宵的习俗,不过元宵与汤圆这二者除了做法稍有不同之外,还有那些不同之处呢!下面就和小编一起来解读吧!

对比一:制作
元宵的制作:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
汤圆的制作:倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮。

对比二:煮
元宵的煮法:煮元宵时要多放些水,水烧开后将火调小,见水面有轻微的滚动时,便可将元宵下到锅里,文火煮10分钟后,松软了即可起锅食用。元宵是干面,所以煮好元宵后水会比较浑浊。
汤圆的煮法:一将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底。二是文火煮:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。三是加冷水:汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用。汤圆的水分较多,所以煮好汤圆的水比较清。

元宵和汤圆的口味
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。此外,元宵的馅料相对单一,汤圆的馅料则更为丰富。传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等;汤圆的馅料则涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

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元宵像男人,粗犷大气,皮厚心实,口感较粗,不易变形~
汤圆像女人,洁白软滑,糯嫩香甜,口感细腻,容易流心~~
通过小编的讲解,你是不是对汤圆和元宵有了进一步的了解了呢!新年过后元宵节就将到来,来选择你所爱的吧!

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