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【未来岛声音】听粤语之珍猪、小健健爱茶餐厅

桂林电子科技大学学生会 2019-03-14 11:33:26


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听粤语 未来岛声音工作室

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本期节目


主播:珍猪&小健健

本期节目内容

茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。其主要特色包括:

☆食品多样化:茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少有香港特色的饮食(如菠萝油、鸳鸯(咖啡混和奶茶【丝袜奶茶】、鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面„„)一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多。

☆讲求效率:茶餐厅一般都不收小费,顾客光顾後自行到收银处付费。而且不需要等候,可以搭枱(多位互不相识的客人共用一桌)由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段,地盘工人、货车司机以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等,成为茶餐厅的一大特色。

☆食品价钱相宜:传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需几十元港币,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。

大部分茶餐厅在顾客坐好以后会先给客人每人一杯茶。这杯茶一般都是淡而无味,香港人通常都会将其用作清洗餐具之用。餐具的提供一般有两个方式。一种是点菜后侍应会提供适用的餐具。例如吃碟头扒饭会有刀叉和铁匙,吃汤粉或炒粉面会有筷子。另一种是所有餐具都会预先用筒装好放在台上。筷子和刀叉匙羹会分开两个筒装好

侍应替客人写菜单时,通常他会使用一些速记符号,例如他们会用“反”代替“白饭”,又或者用“0T”代替“柠檬茶”(“0”即“零”,与“柠”音近;“T”与“TEA”同音)。这是因为过去担任茶餐厅侍应的人,文化水平比较低,亦因为茶餐厅的步伐一般相当急促,侍应并没有太多时间每一个字写到单上交到厨房去。当要去冰的冻饮,一般顾客均会说“走冰”或“走雪”。咖啡红茶会“飞砂走奶”即是不要糖不要奶,柠檬茶要“少甜”(或会写作少田)即是不要太多糖水。如果白饭或粉面条的分量不够,而要求加多,一般顾客均会说“加底”。“加底”需要另外收费(一般为3至5港元)。

此外粥和汤粉面一般都会有葱花洒在上面。不喜欢吃的人可以要求“走青”。

特色用语:

* 细涌:如果你不是潮汕人,肯定怎么猜也猜不出到底“细涌”究竟是个啥东东。其实它是潮州话,即广东最有名的面食——云吞面。香港人比较喜欢吃以原只鲜虾为主料混少许瘦肉的鲜虾云吞面,它比广式云吞面更鲜美,所以在香港记得叫上一碗“细涌”啦。

* 行街:外卖的意思。“奶茶行街”就是“奶茶外卖” * 双扣、扣底:“双扣”和“扣底”一般用于饭类的菜式,意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾茶餐厅的顾客都是平民阶层,他们保留了节俭的美德,自己吃不了那么多的食物又不想浪费,于是便叫伙计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦!

主播档案:

主播:珍猪&小健健

新浪微博:桂电_黄珍猪&Winson张学有

星座:金牛座&处女座

主播宣言:声音是我最独特的名片&每个人都有权保持沉默,但我的梦想是将我的声音传到每一个地方。

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