元宵节快乐!元宵节大作战!汤圆制作全攻略

小鸡啄米2014 发表于 2021-03-19 09:06:08 | 只看该作者
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转眼之间,就到了甜甜蜜蜜的元宵节啦~元宵节到底应该吃什么?

元宵还是汤圆他们到底有什么区别?

种种种种元宵问题,就让团团为你一一解答!


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汤圆元宵傻傻分不清楚


如果说汤圆会发声,你信吗?!

不管你信不信,反正我是信了!

汤圆的声音是duang~duang~duang~


元宵的声音是biang~biang~biang~


为什么这么说,一起来“科普”下:



农历正月十五,为元宵节,人们习惯吃用糯米粉制作的元宵和汤圆。“元宵”是中国北方人的叫法,在南方,人们则称之为“汤圆”。

元宵”是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉,馅料是硬的,常常加入各种果料,吃起来有“咬劲”,甩在桌上的声音便是biang~!与之相比,汤圆是用水磨湿粉包制,非常细腻,糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,其特点是口感软滑细腻,甩在桌上有弹性,所以声音是duang~!



还没看明白?那就听我细细道来:



So,在我们中山吃的必须是汤圆啦~

而且别小看煮汤圆哦,汤圆还有各种不同的煮法和做法的呢!

接下来就让团团再来为大家介绍几种不同的汤圆煮法还有做法吧~


2
煮汤圆哪家强?团团必须是最棒!

水果汤圆

水果汤圆味道好~

原 料

糯米粉、任意水果、淀粉、糖

制作方法

1、用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

2、将水果洗净切成小粒。

3、将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。

4、勾薄芡后捞出锅食用即可。

小建议准备好的冰水里迅速降温,可使汤圆不变形,口感更Q。


彩虹汤圆

彩虹汤圆~

原 料

糯米粉200克、豆沙馅、彩针糖适量

制作方法

1、糯米粉加温水和成团,取50克放入开水锅中煮1分钟,捞出放回面团中揉匀(注意:煮好的小面块拿回来,和剩余面团混合的时候,不要用手直接揉,很烫手的,可以先用筷子搅开)。

2、面团分成适合的大小,用拇指压个坑,包入适量的馅,收口成圆形。

3、取一盘子薄薄的抹上一层油,放上汤圆,蒸锅水开以后蒸8分钟,取出凉一会撒上七彩糖针。

小建议彩虹汤圆不用煮,是用蒸锅蒸出来的!汤圆馅根据自己的喜好,可以包黑芝麻,莲蓉,花生等。


枣泥汤圆

枣泥汤圆~


原 料

糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克

制作方法

1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2、再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

3、糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

4、锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可。

 

南瓜汤圆

南瓜汤圆~


原 料

甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐

制作方法

1、将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软;

2、取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥;

3、锅里加水烧开,放入芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里;

4、锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮一边充分的拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊;

5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即可。


翡翠芸豆汤圆

翡翠芸豆汤圆~


原 料

汤圆粉、菠菜、芸豆

制作方法

1、菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。

4、锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。

5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。



琉璃汤圆

琉璃汤圆~


原 料

水磨糯米粉200克、水适量、抹茶粉一大勺、可可粉一大勺、豆沙馅适量

制作方法

1、先将40克糯米粉加水和成团,排成几个小饼状放入滚水中煮熟备用。

2、把煮熟的糯米饼放入糯米粉中加适量的水搅拌。直至揉成光滑的面团。将面团分成3等分,一份加抹茶粉、另一份加可可粉。分别揉成3种颜色的面团。

3、将3种面团随意的揉在一起,将面团搓成长条,切割成小面团。小棉团中包入豆沙馅。捏紧封口搓成汤圆备用。滚水放入汤圆煮至浮起,再煮1-2分钟即可捞起来享用。


巧克力汤圆

巧克力汤圆~


原 料

糯米粉适量、巧克力100克、红糖适量、熟面粉一小碗、植物油两汤勺

制作方法

1、将巧克力放入碗中,用微波炉加热2分钟。

2、巧克力熔化成浆,加入红糖、植物油调匀。(红糖的用量可酌情掌握,如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖,如果巧克力本身已经很甜可不加红糖)

3、一点点加入熟面粉,边加边搅拌,直至混和物能捏成球,巧克力馅即成。(生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉)

4、糯米粉中加入温水揉成面团,整成长条形,再分成小块,在手心中按扁,包入巧克力馅,搓成圆球即可。

5、水烧开,放入包好的汤圆,煮至汤圆漂起,再煮2分钟即熟。


温馨提示

面对热滚滚、香喷喷的汤圆,人人都忍不住想要大咬一口,但吃汤圆时,老人和小孩切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。



最后!!!!没错这真的是最后!!!!
提前祝大家元宵节快乐,团团圆圆美满幸福!!爱你们哟么么哒!





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