水煮汤圆吃腻了,送你几种汤圆的家常做法

　　正月十五是举家团圆的日子，在这个重要的日子里一定要吃一种食物，那就是汤圆。汤圆是中国汉族的代表小吃之一，其是用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

　　元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

汤圆的Ｎ种吃法

水煮汤圆：这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。

油炸汤圆：油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。

拔丝汤圆：呵呵，拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。

烘烤汤圆：入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。

蒸汤圆：在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。

几种汤圆的家常做法

水晶紫薯汤圆

主料：紫薯2个，木薯粉150g，热开水120g，炼乳20g

1、紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。

2、加入炼乳拌匀。

3、分成10g一个的紫薯馅。

4、木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。

5、取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，。

6、用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。

7、包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。

8、煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

南瓜黑芝麻汤圆

主料：南瓜适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，猪油适量

1、原料备用。

2、黑芝麻炒熟后晾凉。（我是倒入烤盘内烤的）核桃仁也炒熟。

3、黑芝麻和核桃仁，入料理机，磨成粉。

4、加入适量的白糖。

5、倒入适量的熟猪油，搅拌均匀。

6、晾凉以后，捏成大小均匀的小球备用。

7、南瓜去皮后，洗净切块。

8、蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。

9、南瓜泥趁热，倒入糯米粉中，加入少量的白糖。

10、揉成均匀的糯米面团。（因为加的热南瓜泥，所以就没有另取一小块糯米入水煮了）

11、糯米面团，分成相同大小的小剂子。

12、取一小块糯米面团，按成圆片，在中间放一颗黑芝麻球。

13、小心的收口。收好口后放在掌心揉圆即可。

14、做好的汤圆生坯，可以入冰箱，冷冻保存。

15、食用时，足量的水烧开，下入汤圆生坯，煮到汤圆完全漂浮即可。

花汤圆

用料：糯米粉200克，蜜豆50克，食用色素3滴

做法

1、糯米粉用各种颜色的色素加适量温水，和成彩色面团。白色面团的量要多一些。

2、取一块白色面团，包入适量蜜豆，不要太多。

3、白色汤圆包好后，用彩色糯米粉做成各种花型图案，花瓣用牙签轻轻按一按。

4、煮锅水开后放入汤圆，水再次煮开后改小火。

5、煮至汤圆浮起就熟了。

6、漂亮的花汤圆。

彩云汤圆

用料：糯米粉200克，山药250克，枣(干)250克，南瓜150克，紫薯150克，奶粉20克，黄油10克，冰糖10克，水适量，色拉油少许

做法

1、红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵

2、山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵

3、南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵

4、将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥

5、取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油

6、搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个)

7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团

8、余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水)，和成南瓜面团和紫薯面团

9、取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团)，搓圆

10、用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球

11、用虎口轻轻收紧口子，再轻轻揉圆

12、盘中抹上一层色拉油，将做好的彩云汤圆放入盘中

13、锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆

14、倒入冰糖，煮至彩云汤圆浮起即可

果酱汤圆

用料：糯米粉400克，果酱适量，温开水250克，白糖少许

做法

1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟

2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯

3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）

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