冬至糖友吃饺子或汤圆时要注意的小妙招![糖尿病饮食]

二十四节气

冬

至

冬至都要来了，过年还会远吗？

12月22号（明天 ），即将迎来冬至。

俗话说：“冬至大如年”！

北方在这一天要吃饺子，而南方有的会吃汤圆或麻团，

而作为糖友对于这些面食的选择是需要慎重的，

但也并不是说绝对不能吃，

只要注意一些小妙招就可以！

饺子相传是古代名医张仲景告老还乡时看到受冻的老百姓，就叫他的弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。

后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。

而在南方，冬至这一天要吃汤圆，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

北方人吃饺子，可以算是第一口年味。

但是研究发现：每次吃包子或者是饺子，与吃同等量的馒头和炒菜相比升糖更明显。

一方面，包子和饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。

另一方面，馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下汤，所以，油盐也容易导致血糖升高。

另外，还有很多时候做饺子的面粉通常会更加精细，所以热量也更高，也会容易升高血糖。

1、皮薄馅大

从饺子的种类看，适合糖友食用的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。

制作饺子的时候，应尽量皮薄馅大（也有糖友把饺子皮制作成杂粮面的，这样升糖速度也会相对纯白面的速度会慢），馅料中多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；把蔬菜的比例加大，可用白菜、芹菜、茴香、香菇、木耳、萝卜等，有利于血糖稳定。

2、配蔬菜吃

吃饺子的同时，搭配一些蔬菜，一口蔬菜一口饺子这样的吃法，会更有利于血糖的稳定。

比如糖友“勿忘心安”在“糖友圈”社区发帖说“我的午餐是8个水饺，炒圆白菜，凉拌芹菜。餐后血糖是6.7mmol/L”。

汤圆的主要原料是糯米和各种馅料（如豆沙、黑芝麻、糖等），升糖指数较高，热量也较高，糖友少或不吃为好。

一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

如果确实想吃汤圆，那就要减少其他主食的量，做到同等热量的主食互换，或者是糖友自己动手包，不放糖，放些菜肉类也是不错的尝试。

吃汤圆时也需要再配合一些蔬菜来吃，不能光吃汤圆。还有要注意好量，不贪嘴、不多吃！

明天大家都会做什么样的美食来过冬至？可以去糖友圈社区晒晒图，也愿大家过一个快乐祥和的冬至！

责任编辑：糖顾问

专业审核：张医生

图片来源：摄图网

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