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锅盔凉粉
图文 | sunshinewinnie
原料：
碗豆淀粉50克、清水1100ML、中筋面粉200克、酵母2克、泡打粉1克、盐1克、温水100克左右
做法：
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1、准备好碗豆淀粉。
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2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
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3、锅里加入700ML清水。
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4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
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5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
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6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
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7、冷却凝固好的凉粉倒出来。
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8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。
小窍门：
1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。
2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。
3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。
4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。
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