简单易学的曲奇方子

love苦瓜 发表于 2019-03-27 06:58:19 | 只看该作者
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原味黄油曲奇

  曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的黄油和蛋,然后将其烘干,使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。

  曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。

  网上做曲子的方子很多,有些加杏仁粉,有些加香草精的,不过大同小异,今天,甜甜桑给大家分享一个综合了各个方子的曲子教程,希望大家通过这个方子,加上自己的研究,能做出属于自己的专属曲子。

原料

牛奶 40克

细砂糖 80克

黄油 160克

低筋面粉 200克

盐 2克

杏仁粉(最好不要用其他粉来代替) 40克

步骤

1.牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用;

2.黄油室温放软,如果室温过低,可以同热水融化一部分。打发至变乳白,分次加入糖水搅拌,直到有光泽。

3.黄油加入粉类(包括盐),搅拌均匀。放入裱花袋中。

4.烤箱200度预热15分钟。

5.用裱花嘴裱花(样式大家自己把握哦!)然后放进烤箱,200度15-20分钟,根据自己烤箱特点决定。

视频

  甜甜桑从网上找到一个烘焙爱好者自己录制的视频,虽然视频制作不专业,不过过程还是很详尽的哦!而且女主角萌萌哒!大家可以观看学习一下。



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