曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的黄油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
网上做曲子的方子很多，有些加杏仁粉，有些加香草精的，不过大同小异，今天，甜甜桑给大家分享一个综合了各个方子的曲子教程，希望大家通过这个方子，加上自己的研究，能做出属于自己的专属曲子。
牛奶 40克
细砂糖 80克
黄油 160克
低筋面粉 200克
盐 2克
杏仁粉（最好不要用其他粉来代替） 40克
1.牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用；
2.黄油室温放软，如果室温过低，可以同热水融化一部分。打发至变乳白，分次加入糖水搅拌，直到有光泽。
3.黄油加入粉类（包括盐），搅拌均匀。放入裱花袋中。
4.烤箱200度预热15分钟。
5.用裱花嘴裱花（样式大家自己把握哦！）然后放进烤箱，200度15-20分钟，根据自己烤箱特点决定。
甜甜桑从网上找到一个烘焙爱好者自己录制的视频，虽然视频制作不专业，不过过程还是很详尽的哦！而且女主角萌萌哒！大家可以观看学习一下。
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