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用汤种法做汤圆皮，可以让汤圆更加柔韧软糯，而且不易老化。
琉璃汤圆（汤种法）
材料：
糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅
做法：
1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种
2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团
3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀
4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段
5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可
6、煮法同煮元宵
用汤种法来做汤圆皮，可以使皮更加柔韧软糯，而且不易老化
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